Srebro i złoto to dwa metale szlachetne najczęściej stosowane w jubilerstwie.
Jest jeszcze trzeci – platyna, jednak ze względu na swoją cenę mniej popularna. Oba te metale w czystej postaci są zbyt miękkie, żeby mogły być wykorzystane w jubilerstwie. Dlatego też tworzy się ich stopy z mniej szlachetnymi metalami, głównie miedzią.Dopiero takie metale mogą być zastosowane do wyrobu biżuterii.
Najwyższe jest srebro próby 925. Zawiera ono 92,5 % czystego srebra. Analogicznie, srebro próby 800 (najniższa próba dostępna na rynku), zawiera 80 % czystego srebra. Czyste złoto to próba 1000, jest to złoto 24 karatowe.
Takiego złota w jubilerstwie nie znajdziemy.